很多證據(jù)表明，食用太多動物油脂，會使血脂、膽固醇、甘油三酯含量過高，發(fā)生肥胖，高血脂、高血壓、乳腺癌、冠心病等西方“富裕病”的危險增大，于是鼓勵人們多吃植物油，預防心血管疾病，有的人就干脆不吃豬油，幾乎全吃植物油，結(jié)果如何呢？

  動物油中含豐富的飽和脂肪酸，而植物油含有較多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸有些是人體不能合成的，而且又是維持正常生理功能不可缺少的，如芝麻油含87.5%、菜油95.5%，花生油83. 8%，不飽和脂肪酸在缽內(nèi)可發(fā)生自動氧化而產(chǎn)生很多有毒的過氧化物。長期偏食植物油，體內(nèi)的過氧化物就會來不及被清除，消耗大量的維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì)，造成這些維生素缺乏。過氧化物還會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成令人討厭的脂褐素，使皮膚過早出現(xiàn)老年斑，影響美容。過氧化物產(chǎn)生過多，易引起衰老，甚至與發(fā)生癌癥有關(guān)。

  那么為了保證身體健康正確的方法是既要吃植物油，又要吃動物油，太偏愛動物油或植物油對身體都有壞處，建議是1份動物油（如化豬油），2份植物油（如玉米油）各混合在一起食用，以保證飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的合理比例，既使食物味道好極了，而又不至于因偏食其中一種而得病。

  植物油和動物油都是對人體有益的，也是身體需要的，只不過植物有多一點，動物喲少一點哦。

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